FÖRRÄTTER

 

Svamptoast;

Kantareller och Karl-Johan från Tällbergs skogar, kräm av äggula, jordärtskocka, friterad lök, ängssyra samt vattenkrasse, 135kr

Chateau Fuisse Bourgogne Blanc, Frankrike, 129kr

 

Tartar;

Av Oxe, ärtsoja från Sälen, örtkräm, friterad ostronskivling, rotselleri, rostat bovete 140kr

Michele Chiarlo Il principe Langhe Nebbiolo Piemonte, Italien, 135kr

 

Tonfisk;

Sydfranska smaker av tonfisk, oliver, timjanmajonnäs och vitlök 135kr

Logan Pinot Orange County, Australien, 125kr

 

Abborre;

Kryddrökt abborre, vinägrett på dill med pepparrot 119kr

Kuentz-Baz Gewurztraminer, Frankrike, 115kr

 

S.O.S;

Inlagd sill, smör ost och potatis 115kr

Tällbergsljus 33d 69kr / Tällbergsgården snaps 4d 100kr

 

VARMRÄTTER

 

Hälleflundra;

Serveras med ärtpuré, knivmussla, musselskum, blekselleri, potatis samt dill, 315kr

A phors Loueiro Vinho Verde, Portugal, 125kr

 

Piggvar;

Smörbakad Piggvar på ben, broccolini, brynt smörvinägrett, tomat, fänkål, potatis och gräslök, 325kr

Chateau Fuisse Bourgogne Blanc, Frankrike, 129kr

 

Ren;

Innanlår av ren, rostad blomkålskräm, bakad lök, brysselkål, stuvad grönkål, potatis, viltsky, 310kr

Dune Mingsha Shan Shiraz, McLaren Vale, Australien, 120kr

 

Oxe;

Oxfilé, haricot verts, bakad lök, kräm av rotselleri samt skum av hårdosten Gamle-Pär, murkelsky 325kr

Michele Chiarlo Il Principe Langhe Nebbiolo, Piemonte, Italien 135kr

 

Sidfläsk;

Öl brässerat sidfläsk, kål och äppelchutney 285kr

Gerard Bertrand L´hospitalet Frankrike 115kr

 

Blomkål;

Bakad blomkål, rotselleripuré, stuvad grönkål, chips av jordärtskocka, bakad tomat, 255kr

Dune Mingsha Shan Shiraz, McLaren Vale, Australien, 120kr

 

EFTERRÄTTER

 

Ostdessert;

Osten Supersting från Bräcke i Jämtland, gräddfilsglass, mjölkmarmelad, svartvinbärscouli, 125kr

Romaneira Tawny, Portugal 85kr

 

Blåbär;

Blåbärs semi-freddo, vaniljskum, brynt smörkräm, 115kr

 

Plättar;

Crepes Suzette, vaniljglass, apelsin, mandel, 115kr

Les Tirecuil “Les Pins” Monbaziliac, Frankrike, 95kr

 

Saffran;

Saffran, mandel, lättvispad grädde, rom russin, 115kr

A lambre Moscatel d´Setubal Portugal, 85kr

 

Spiken i Kistan;

Kaffe, tryffel, 2cl Grappa, 145kr

 

Tryffel;

Chokladtryffel, 40kr